繞開新發(fā)地，北京生鮮去哪“上貨”?小企業(yè)進貨漲價 連鎖超市充足

　　新發(fā)地暫時休市，即便保留或轉移部分區(qū)域提供交易，大家仍想繞開它“上貨”。

　　大型連鎖企業(yè)的產(chǎn)地直采調貨機制完備，保首都蔬菜供應，緊急增加貨量。然而另一邊，小型連鎖和個體戶生鮮店則焦頭爛額。

　　“外地供應商擔心進京回去需要隔離，都不來了，原來進貨價是1.6元的西紅柿，改從周邊批發(fā)市場上貨后進價3.4元，零售價自然要提高。”

　　連鎖超市：產(chǎn)地直采 5000噸菜抵京

　　北京連續(xù)幾天新增確診病例均與新發(fā)地有關。北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場自6月13日3時起已全面關停。在這之后，北京的部分生鮮供應會不會出現(xiàn)停擺?

　　北京商報記者通過北京多家超市了解到，北京各大超市企業(yè)已加大了蔬菜采購量。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至6月14日15時，已經(jīng)近5000噸蔬菜抵達北京各個超市門店售賣。

　　永輝超市相關負責人告訴北京商報記者，面對當前北京疫情防控形勢出現(xiàn)的新變化，啟動了應急響應機制，對貨源、人員展開全面排查，并堅持基地直采，協(xié)調做好蔬果保障儲備。截至今日，永輝超市已調配蔬菜超過1110噸、水果390噸供應北京各大永輝超市。目前北京各類生鮮食材供應充足穩(wěn)定，隨時能夠響應廣大客戶的需求。

　　上述負責人說：“最嚴重時期都過來了，這次也沒問題。短時間內主要是需要疏導民眾的情緒。我們北京區(qū)域門店已張貼公告，保供應穩(wěn)價格的通知?！?/p>

　　在6月13日-14日期間，北京區(qū)域內多家大型超市已經(jīng)提高日訂貨量，分別從北京周邊的河北、山東、內蒙古、遼寧等地的蔬菜基地調配貨源。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，家樂福的100噸原產(chǎn)地直采的蔬菜也已經(jīng)抵達北京家樂福的各家門店;物美共有2100噸果蔬供應全市800余家門店;超市發(fā)日均150噸、永輝超市110噸蔬菜以及華冠、沃爾瑪?shù)瘸衅髽I(yè)的保供蔬菜和水果分別運抵北京的各家超市門店。

　　此外，北京農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會“點對點”食材供應專委會也已組織會員單位調集全國的蔬菜基地資源，大批蔬菜已經(jīng)連夜進京，供應市場。

　　小企業(yè)、個體戶：進貨難 進貨價翻倍

　　大型品牌連鎖超市調配蔬菜能力強，但一些小型連鎖生鮮企業(yè)和個體工商戶受到了不小影響，進貨難、價格高成了難題。

　　北京市南四環(huán)外的北京新發(fā)地市場，是首都最大的“菜籃子”。新發(fā)地蔬菜占全市供應總量約70%，豬肉占全市供應總量約10%，牛羊肉占全市供應總量約3%。繞開這個“上貨”地，小企業(yè)非常焦慮。

　　一家小型連鎖生鮮企業(yè)的負責人對北京商報表示，“這兩天主要是水果、蔬菜受影響比較大。到店消費客流并沒有增多，但客單價卻提高30%-50%?！?/p>

　　這個周末搶購囤菜的消費者很多，不到下午3點，基本上80%的賣場就已經(jīng)售空。這些小型企業(yè)供應量有限，進貨非常困難，而且進貨價格也比往常有所提高。

　　上述負責人舉例稱，“比如西紅柿，原來從外地進貨價是1.6元，但現(xiàn)在很多外地供應商都擔心進京回去需要隔離，就都不來了。我們只能從大洋路批發(fā)市場采購3.4元的西紅柿。進貨價上漲，銷售價格自然就上漲了?！?/p>

　　目前北京市場上肉類供應比較穩(wěn)定。據(jù)多家生鮮企業(yè)介紹，海鮮、水產(chǎn)需求并不大。而果蔬往常主要是通過新發(fā)地的進貨和部分產(chǎn)地直采。但現(xiàn)在受疫情影響，很多地方要求從北京回去需要隔離，外地車不愿意進京。所以外地的貨就比較緊俏。

　　另外，北京商報記者了解，目前部分餐飲企業(yè)已經(jīng)停止從新發(fā)地進貨，改用美菜、快驢等平臺。一位餐飲經(jīng)營者告訴北京商報記者：“現(xiàn)在還沒有漲價，但是感覺貨源有些緊俏了，很擔心會漲價?！?/p>

　　據(jù)了解，在新發(fā)地休市之后，的確有個別門店以及線上平臺出現(xiàn)的搶購囤積的現(xiàn)象。以華冠超市為例，平常單蔬菜在平均20-30斤，6月13日天蔬菜銷售已經(jīng)超過50噸。

　　有消費者在社交平臺留言反映在部分時段7Fresh、物美等超市“沒有蔬菜賣了”。同時，每日優(yōu)鮮、美團買菜等等電商平臺出現(xiàn)部分蔬菜缺貨情況，并且配送到家服務也已經(jīng)約滿。

　　專家：保供設計包含意外預案

　　作為北京“菜籃子”，新發(fā)地對北京的重要性毋庸置疑。按照北京市的針對性部署，原在新發(fā)地市場內交易的蔬菜移到4個指定的區(qū)域進行。與同時，北京岳各莊批發(fā)市場也延長了經(jīng)營時間并加大供應量。

　　北商研究院特約專家、北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽表示，在北京食品安全儲備體制機制的設計當中，就考慮到了意外出現(xiàn)的情況，所以對于民生商品基本保障供應有一定的調控措施，包括政府協(xié)調和企業(yè)建立的外地蔬菜基地保證供應?！暗嵌虝r間內做到所有網(wǎng)點都完全無差異還有一定的難度”，他說。

　　“一方面，中小商家在進貨上可以與一些大型連鎖企業(yè)進行一些合作，比如共同采購或是委托采購等方式。另一方面，支持小型連鎖企業(yè)跟大規(guī)模的生鮮的經(jīng)銷的企業(yè)進行對接，由他們來委托來供貨來保障。這樣的話就是說對他的供應有一定的幫助，但要說供應量完全跟平時一樣，恐怕還是有一定難度，畢竟果蔬的保質期非常短，不可能長時間儲備?！?/p>

　　據(jù)了解，物美已經(jīng)響應北京市商務局的號召“大手拉小手”，為小型零售商及餐飲企業(yè)提供生鮮等商品的批發(fā)服務。

　　此外，賴陽認為，現(xiàn)在外地人員進京有一些擔憂，應當把北京的風險區(qū)進一步的細化，在一些安全的區(qū)域，鼓勵外來供應商到安全區(qū)域進行交易。同時，對于北京這類特大城市的農(nóng)產(chǎn)品保障不能只有一家占70%，應當增加其他批發(fā)交易中心在市場供應中的重要作用。另一方面，對現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進行戰(zhàn)略性升級。提升農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的現(xiàn)代流通程度的升級，提高環(huán)境交易效率和保障能力。

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