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北京餐飲企業(yè)堂食逐步回暖,多家老字號(hào)提供公筷公勺并高溫消毒

隨著復(fù)工企業(yè)增多,餐飲企業(yè)堂食近期在逐步回暖,不少連鎖餐館、快餐店等陸續(xù)恢復(fù)堂食營業(yè)。如何避免人群在脫下口罩就餐的過程中發(fā)生交叉感染,成為不少餐館的防控重點(diǎn)。..

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北京餐飲企業(yè)堂食逐步回暖,多家老字號(hào)提供公筷公勺并高溫消毒

發(fā)布時(shí)間:2020-03-12 熱度:

  隨著復(fù)工企業(yè)增多,餐飲企業(yè)堂食近期在逐步回暖,不少連鎖餐館、快餐店等陸續(xù)恢復(fù)堂食營業(yè)。如何避免人群在脫下口罩就餐的過程中發(fā)生交叉感染,成為不少餐館的防控重點(diǎn)。

  記者走訪發(fā)現(xiàn),大部分恢復(fù)堂食的餐館主動(dòng)提供公筷公勺,將桌椅間距拉大至1米以上,并在顧客人數(shù)超過3人時(shí)建議分桌,有的街邊小店甚至貼出“禁止3人以上用餐”的“硬核”防控標(biāo)語。

  北京烹飪協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)日前聯(lián)合發(fā)布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡議書》,號(hào)召餐飲行業(yè)配備公筷公勺。記者現(xiàn)場探訪了解到,倡議已在不少餐館落地。

  在全聚德、同和居、惠豐餃子樓等提供正餐的老字號(hào)門店,提供公筷公勺已是堅(jiān)持多年的慣例。鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居、砂鍋居等多家老字號(hào)也自2月初就開始為顧客就餐提供公筷公勺。旺順閣各門店會(huì)為每道菜品、湯品配備獨(dú)立的公筷或公勺,有條件的情況下會(huì)為客人提供分餐服務(wù)。此外,所有使用的餐具、杯具等全部采用高溫消毒,在顧客落座后才會(huì)拿出來現(xiàn)場擺臺(tái)。

  “眼下最重要的是嚴(yán)格做好防控,不要聚集就餐,盡量保證單人單桌?!北本┦胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。記者昨天在曲園酒樓看到,餐館已開始安排3人以上同行的顧客分桌就餐。同行顧客不用點(diǎn)多份菜,工作人員會(huì)將一道菜品分盛在幾個(gè)小盤里上菜。

  (上地街道聯(lián)手中關(guān)村軟件園在園區(qū)推行“無接觸配送”送餐。本報(bào)記者 王海欣攝)

  相對中餐館而言,快餐店更容易實(shí)現(xiàn)單人單桌。記者了解到,除肯德基、麥當(dāng)勞等餐廳在疫情期間持續(xù)營業(yè)外,味千拉面、永和大王、南城香等快餐門店也已陸續(xù)恢復(fù)堂食。不少餐廳撤掉部分桌椅,拉大就餐距離,并推出排隊(duì)一米線、點(diǎn)餐小程序、無接觸取餐等防控措施。

  據(jù)北京麥當(dāng)勞公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,每個(gè)麥當(dāng)勞餐廳都會(huì)為顧客提供免洗洗手液,對餐廳通風(fēng)系統(tǒng)和顧客常接觸的設(shè)施強(qiáng)化消毒措施,增加消毒頻次。全市近40家麥當(dāng)勞“得來速”餐廳還提供全程無接觸取餐服務(wù),駕車消費(fèi)者不用下車,在餐廳車道的窗口就能完成點(diǎn)餐、付款和取餐。

  肯德基也在實(shí)行“無接觸到店取餐”和“排隊(duì)一米線”。消費(fèi)者通過手機(jī)、餐廳自助點(diǎn)餐機(jī)或柜臺(tái)點(diǎn)餐后,無論堂食或外帶,員工都會(huì)將制作好的餐點(diǎn)裝入打包袋并封口,放置到取餐處,消費(fèi)者可根據(jù)訂單編號(hào)自行取餐,減少人際接觸。



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